Bún qua cầu Vân Nam - Món ngon mang ý nghĩa độc đáo

Vân Nam không chỉ thu hút khách du lịch với khí hậu ấm áp quanh năm mà còn bởi ẩm thực đa dạng. Rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn ở Vân Nam. Trong đó không thể bỏ qua món Bún qua cầu Vân Nam – 云南过桥米线园. Tên gọi thật độc đáo đúng không nào? Vậy cùng nhà sách Bác Nhã tìm hiểu về món ăn ngon này nhé!

Nguồn gốc món bún qua cầu Vân Nam

Món bún qua cầu Vân Nam có nguồn gốc từ 200 năm trước ở thành phố Mạnh Tử, phía nam Côn Minh, Vân Nam. Khu vực này có một hồ nước tuyệt đẹp với một hòn đảo nhỏ được nối với bờ bằng một cây cầu gỗ. Hòn đảo là một điểm đến phổ biến cho các học giả địa phương chuẩn bị thi vào các kỳ thi của triều đình. Vị trí hẻo lánh và yên tĩnh rất thuận lợi cho việc học tập.

Một vị học giả tự cô lập mình trên hòn đảo để luyện thi. Mỗi ngày, người vợ tần tảo của ông đều đi ngang qua cầu để mang mì cho anh ta. Nhưng than ôi, lúc đến đó mì đã nguội. Cô ấy đã để riêng các nguyên liệu và đổ một lớp dầu lên trên nước dùng để giữ nóng cho món ăn. Món ăn này đã giúp chồng cô đã vượt qua kỳ thi.

Cách làm món bún qua cầu Vân Nam

Nguyên liệu

Mì gạo Vân Nam; xương heo; thịt heo; gan lợn; thịt bò; cá đối; thịt gà; trứng cút; hẹ Trung Quốc; cải bắp; nấm; dưa cải bắp; gừng; muối; tiêu sọ

Các bước làm món mì qua cầu Vân Nam

Bước 1: Sườn heo rửa sạch để ráo.

Bước 2: Gà rửa sạch để ráo nước.

Bước 3: Cho xương sống và thịt gà vào nồi hầm, thêm nước và gừng để nấu canh.

Bước 4: Sau khi đun nhỏ lửa trong 2 giờ, súp được ninh nhừ, thêm muối, tiêu trắng.

Bước 5: Ngâm mì gạo Vân Nam trong nước lạnh trong 1 giờ.

Bước 6: Rửa sạch thịt lợn, gan và cá đối, cắt miếng rồi trụng qua nước sôi; thịt gà luộc xé sợi, thịt bò, nấm cắt miếng; lá hẹ và bắp cải cắt nhỏ; cắt dưa cải thành từng đoạn nhỏ; trứng cút luộc rồi bóc vỏ và cho vào đĩa nhỏ; rửa sạch hành lá, cắt nhỏ hành lá.